CÓMO DEBE COMERSE UNA GAMBA

Cómo debe comerse una gamba. 

Descabezas la gamba, la estrujas para sacarle el salmis, el jugo de la cabeza, que depositas en el plato. Luego cortas la cola de la gamba, la descamisas , le quitas el intestino, la cortas longitudinalmente en dos mitades y, después de impregnarla con el salmis solo tienes que añadirle aceite de oliva y sal. Si mojas un poco el dedo en el salmis y te lo llevas a los labios descubrirás el sabor auténtico del mar.

Fuente: En mi barrio no había chivatos-Arturo San Agustín-Editorial Comanegra